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本試驗(yàn)研究不同薄膜包裝結(jié)合低溫處理對芙蓉李采后貯藏品質(zhì)的影響，以期為芙蓉李果實(shí)采后自發(fā)氣調(diào)包裝的生產(chǎn)應(yīng)用提供理論依據(jù)和技術(shù)參考。

實(shí)驗(yàn)樣品：芙蓉李采自福建省古田縣芙蓉李果園，采摘后24 h 內(nèi)運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室，于0 ～ 8 ℃冷庫預(yù)冷12 h，去除田間熱后，選取八成成熟度、色澤基本一致、大小均勻、無病蟲害和無機(jī)械損傷的芙蓉李果實(shí)為試驗(yàn)材料。

檢測儀器：TMS － PＲO 食品物性分析儀( 質(zhì)構(gòu)儀) ，購自美國FTC 公司

檢測結(jié)果：為探討不同薄膜包裝對芙蓉李采后貯藏品質(zhì)的影響，進(jìn)行3 種薄膜( 厚度為0． 006 mm 保鮮袋、厚度為0． 06 mm 密實(shí)袋和厚度為0． 04 mm 氣調(diào)袋) 的包裝和不包裝處理，4℃低溫貯藏60 d，分析貯藏期間果實(shí)、果肉硬度以及可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、丙二醛含量和總抗氧化能力變化情況。結(jié)果表明，與對照相比，密實(shí)袋可有效抑制芙蓉李整果果實(shí)和果肉的硬度下降，3種薄膜包裝處理降低了果實(shí)可溶性固形物和可滴定酸含量，提高了果實(shí)總抗氧化能力，對可溶性糖含量無顯著影響，僅密實(shí)袋和氣調(diào)袋可在貯藏后期減緩丙二醛含量的積累。

研究意義：本試驗(yàn)可為薄膜包裝在芙蓉李果實(shí)采后保鮮生產(chǎn)應(yīng)用上提供理論依據(jù)及技術(shù)參考，對芙蓉李果實(shí)鮮食市場的發(fā)展有積極意義。

     本文獻(xiàn)來源于：福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所。

• 美國FTC-質(zhì)構(gòu)儀

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